Vermouth entdecken: Dein Guide für aromatische Wermut-Vielfalt
Willkommen in unserer faszinierenden Vermouth-Welt! Hier dreht sich alles um den aromatischen, mit Kräutern und Gewürzen verfeinerten Wein, der sowohl pur als Aperitif als auch als essentielle Zutat in klassischen Cocktails eine exzellente Figur macht. Lass dich von der Vielfalt und Komplexität des Vermouth verzaubern und finde deinen persönlichen Favoriten.
Was ist Vermouth eigentlich?
Vermouth, auch Wermut genannt, ist ein aromatisierter Wein, der mit Wermutkraut und anderen Botanicals versetzt wird. Die genaue Rezeptur variiert je nach Hersteller und Sorte, wodurch eine beeindruckende Bandbreite an Geschmacksrichtungen entsteht. Von trocken bis süß, von blumig bis würzig – Vermouth ist vielseitiger als du denkst!
Die Basis für Vermouth bildet in der Regel ein neutraler Weißwein, seltener ein Rotwein. Die Aromatisierung erfolgt durch Mazeration, Infusion oder Destillation von Kräutern, Gewürzen, Wurzeln, Blüten und Früchten. Zu den häufigsten Zutaten zählen neben Wermutkraut auch Enzian, Koriander, Zimt, Nelken, Zitrusfrüchte und Vanille.
Die verschiedenen Vermouth-Sorten: Finde deinen Geschmack
Die Welt des Vermouth ist bunt und facettenreich. Um dir die Auswahl zu erleichtern, stellen wir dir die gängigsten Sorten vor:
- Dry Vermouth (Extra Dry): Der trockene Vermouth ist bekannt für seinen herben, wenig süßen Geschmack. Er ist die perfekte Basis für klassische Cocktails wie den Martini.
- Bianco Vermouth (White Vermouth): Der weiße Vermouth zeichnet sich durch seine helle Farbe und seinen süßlich-würzigen Geschmack aus. Er ist pur auf Eis ein Genuss oder verfeinert Drinks wie den Manhattan.
- Rosso Vermouth (Red Vermouth): Der rote Vermouth ist der Klassiker unter den Wermuts. Seine rötliche Farbe erhält er durch die Verwendung von Karamell oder Rotwein. Er schmeckt süßlich-würzig und ist ein wichtiger Bestandteil des Negroni.
- Amber Vermouth (Ambrato Vermouth): Eine relativ neue Sorte, die sich durch ihre bernsteinfarbene Optik und ihren komplexen, oft leicht bitteren Geschmack auszeichnet.
- Vermouth di Torino: Eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Vermouth, der in der Region Piemont in Italien hergestellt wird. Er ist bekannt für seine hohe Qualität und seinen authentischen Geschmack.
Vermouth genießen: Pur oder im Cocktail?
Vermouth ist ein unglaublich vielseitiges Getränk, das auf unterschiedlichste Weise genossen werden kann:
Pur: Ein hochwertiger Vermouth kann pur auf Eis mit einer Zitronen- oder Orangenzeste serviert werden. So kommen die Aromen besonders gut zur Geltung. Achte auf die richtige Trinktemperatur – leicht gekühlt (ca. 8-12°C) ist ideal.
Im Cocktail: Vermouth ist eine unverzichtbare Zutat in unzähligen Cocktailklassikern:
- Martini: Dry Vermouth und Gin oder Vodka, garniert mit einer Olive oder Zitronenzeste.
- Negroni: Gleiche Teile Gin, Rosso Vermouth und Campari, garniert mit einer Orangenzeste.
- Manhattan: Rye Whiskey oder Bourbon, Rosso Vermouth und Angostura Bitters, garniert mit einer Cocktailkirsche.
- Americano: Campari, Rosso Vermouth und Sodawasser, garniert mit einer Orangenscheibe.
Experimentiere und entdecke deine eigenen Vermouth-Kreationen! Die Möglichkeiten sind schier endlos.
Vermouth kaufen: Worauf du achten solltest
Beim Kauf von Vermouth gibt es einige Punkte zu beachten, um die beste Wahl für deinen Geschmack zu treffen:
- Qualität: Achte auf hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Herstellung. Vermouth von kleinen, unabhängigen Produzenten ist oft eine gute Wahl.
- Sorte: Überlege dir, welche Art von Vermouth du suchst – trocken, weiß oder rot. Welche Cocktails möchtest du damit mixen? Oder möchtest du ihn pur genießen?
- Preis: Der Preis kann ein Indikator für die Qualität sein, aber es gibt auch preiswerte Vermouths, die überraschend gut schmecken.
- Bewertungen: Lies dir Bewertungen von anderen Vermouth-Liebhabern durch, um eine Vorstellung von Geschmack und Qualität zu bekommen.
- Herkunft: Italien und Frankreich sind traditionell die wichtigsten Anbauländer für Vermouth. Achte auf Bezeichnungen wie „Vermouth di Torino“ oder „Vermouth de Chambéry“.
Vermouth-Empfehlungen: Unsere Top-Picks
Um dir die Auswahl zu erleichtern, haben wir eine kleine Auswahl unserer Lieblings-Vermouths zusammengestellt:
| Vermouth | Sorte | Geschmack | Empfehlung |
|---|---|---|---|
| Martini Extra Dry | Dry Vermouth | Herb, trocken, würzig | Klassischer Martini |
| Cinzano Bianco | Bianco Vermouth | Süßlich, würzig, blumig | Pur auf Eis oder im Negroni Bianco |
| Carpano Antica Formula | Rosso Vermouth | Süß, komplex, Vanille, Kräuter | Manhattan oder pur |
| La Quintinye Vermouth Royal Rouge | Rosso Vermouth | Fruchtig, würzig, komplex | Für anspruchsvolle Cocktail-Kreationen |
| Dolin Blanc | Bianco Vermouth | Frisch, blumig, leicht süßlich | Perfekt für sommerliche Drinks |
Die Geschichte des Vermouth: Eine Reise in die Vergangenheit
Die Geschichte des Vermouth reicht bis in die Antike zurück. Schon die alten Römer aromatisierten Wein mit Kräutern und Gewürzen, um ihn haltbarer und schmackhafter zu machen. Der moderne Vermouth, wie wir ihn heute kennen, entstand jedoch erst im 18. Jahrhundert in Turin, Italien. Antonio Benedetto Carpano gilt als der Erfinder des ersten kommerziellen Vermouths. Sein „Vermouth Carpano“ erfreute sich schnell großer Beliebtheit und wurde bald in ganz Europa getrunken.
Im 19. Jahrhundert verbreitete sich die Vermouth-Produktion auch nach Frankreich, wo insbesondere die Stadt Chambéry zu einem wichtigen Zentrum der Vermouth-Herstellung wurde. Bis heute sind Italien und Frankreich die führenden Produzenten von Vermouth.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich eine Vielzahl unterschiedlicher Vermouth-Sorten und -Stile, die bis heute die Vielfalt dieser faszinierenden Spirituose ausmachen.
Vermouth selber machen: Ein spannendes Experiment
Du bist experimentierfreudig und möchtest deinen eigenen Vermouth kreieren? Das ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst!
Was du brauchst:
- Einen neutralen Weißwein (oder Rotwein für Rosso Vermouth)
- Wermutkraut
- Weitere Kräuter und Gewürze nach Wahl (z.B. Enzian, Koriander, Zimt, Nelken, Zitrusfrüchte)
- Neutralen Alkohol (z.B. Vodka)
- Zucker (optional)
- Flaschen zur Abfüllung
So geht’s:
- Weiche die Kräuter und Gewürze in Alkohol ein (Mazeration). Die genaue Dauer variiert je nach Zutat.
- Filtriere den Alkohol, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Mische den aromatisierten Alkohol mit dem Wein.
- Füge Zucker hinzu, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen (optional).
- Lass den Vermouth einige Wochen reifen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Fülle den Vermouth in Flaschen ab und genieße ihn!
Das ist natürlich nur eine sehr vereinfachte Anleitung. Es gibt zahlreiche Rezepte und Techniken, um Vermouth selber zu machen. Im Internet findest du viele Inspirationen und detaillierte Anleitungen.
Vermouth-Trends: Was ist angesagt?
Die Vermouth-Welt ist ständig in Bewegung. Neue Produzenten, innovative Rezepturen und spannende Cocktail-Kreationen sorgen für frischen Wind.
Einige aktuelle Trends:
- Regionale Vermouths: Immer mehr Produzenten setzen auf regionale Zutaten und traditionelle Herstellungsmethoden, um einzigartige Vermouths mit lokalem Charakter zu kreieren.
- Low-ABV-Cocktails: Der Trend zu Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt (Low-ABV) beflügelt die Kreativität der Bartender. Vermouth ist eine ideale Zutat für diese Art von Drinks.
- Nachhaltigkeit: Viele Produzenten legen Wert auf Nachhaltigkeit und verwenden biologisch angebaute Zutaten.
- Vermouth-Tastings: Vermouth-Tastings erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Hier kannst du verschiedene Vermouth-Sorten probieren und mehr über ihre Herstellung und Geschichte erfahren.
Dein Vermouth-Abenteuer beginnt hier!
Wir hoffen, dieser Guide hat dir einen umfassenden Einblick in die faszinierende Welt des Vermouth gegeben. Stöbere in unserem Sortiment und entdecke deinen persönlichen Lieblings-Vermouth. Ob pur, im Cocktail oder als Zutat in deinen eigenen Kreationen – lass dich von der Vielfalt und dem Geschmack des Vermouth verzaubern!
Prost!
